Fisch im Frischkäse-Brotaufstrich
Räucherforelle, Eiszapfenradieschen, Apfel, Lorbeerblatt im Frischkäse-Brotaufstrich
Frühstück als Grundlage für den Tag.
Für Speise und Trank zum schlank werden und vor allen Dingen schlank bleiben gibt es meiner Erfahrung nach keine Diät, die für Alle und Solche und Jede passt. Schon das Wort „Diät“ klingt nach Verzicht, Einseitigkeit, Einschränken.
Dabei ist Essen doch mit Lust und Genuss verbunden – nicht mit Kalorien-zählen und auf-den-Cholesterinwert-achten.
Sofern Sie nicht Vegetarierin sind, gehören auch tierische Produkte wie Fleisch und Fisch zu einer vollwertigen Ernährung. Einige Gourmets betrachten sie als das Wichtigste an einer Mahlzeit:
Fleisch
Fisch
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Geräucherte Forelle
Forelle - kurz vorher hing sie noch im Rauch. Im original Pergament-Einwickelpapier hält sich der Fisch am längsten.
Vielleicht fällt Ihnen meine Vorliebe für Forellen auf.
Das hat einen einfachen Grund:
Auf meinem Lieblingswochenmarkt steht der Fischwagen einer Forellenwirtin. Sie züchtet ihre Forellen in eigenen Teichen und räuchert einen Teil. Wenn ich Appetit auf Räucherfisch verspüre, lacht mich meistens eine frisch aus dem Rauch gekommene Forelle an.
Die Rezepte lassen sich auch mit anderen geräucherten Fischen verwirklichen.
Wenn Sie ebenfalls Ihre Forellen - statt eingeschweisst in der Folie - lieber frisch geräuchert auf dem Markt oder im Fischgeschäft kaufen, sind ein paar Handgriffe mehr nötig, um den Fisch gebrauchsfertig zu machen.
siehe ->Forelle
Räucherfisch mit Frischkäse
Krabben, Krebse, Meeresfrüchte
Smiley: Tintenfische, Krabben, Schnittlauch, Salat und Ewige Kresse
Flusskrebse sind etwas grösser als Krabben, sehen aber ähnlich aus und ähneln sich auch vom Geschmack.
Als Meeresfrüchte werden kleine Muscheln und Wasserschnecken, Tintenfische und Kalmare, Garnelen, Krabben, Langusten und Hummer bezeichnet, die aus dem Mittelmeerraum zu uns kommen. Angeboten werden sie auf dem Markt, im Fischgeschäft, beim Türken/Italiener/Spanier oder auch im Supermarkt. Wenn Sie etwas suchen, finden Sie auch Flusskrebse, Krabben und Meeresfrüchte, die nur in Salzwasser gekocht wurden - ohne Konservierungsmittel, Farbstoffe und was die Lebensmittelchemie sonst noch übrig hat.
Im Ganzen gelassen sehen sie zwar dekorativer aus, geben den Geschmack aber besser ab, wenn sie klein geschnitten sind.
Meeresfrüchte im Frischkäse
Hering
Hering im Frischkäse
Rezepte für Brotaufstrich
Meine Rezepte sind alle für ein Päckchen Frischkäse berechnet. Es wiegt meist zwischen 150 und 250 Gramm - je nach Fabrikat - und liegt in den Kühlregalen von Reformhäusern, Bioläden und normalen Supermärkten. Liebhaber von Wochenmärkten finden den Frischkäse, manchmal sogar lose zum Abwiegen, am Käsestand. Beim Kauf achte ich darauf, möglichst 100 % Frischkäse zu bekommen. Auf Verdickungsmittel, Farbstoffe, Geschmacksverstärker und sonstige Errungenschaften der Lebensmittelindustrie kann ich verzichten.
Frischkäse-Rezept-Blog » Fisch
 | Stremellachs, Artischocken, Eiweiß, Radieschen, Petersilie mit Frischkäse |
Zutaten: 200 Gramm Frischkäse Stremellachs 4 eingelegte Artischocken (Antipasti) 1 Eiweiß 10 Radieschen Petersilie . Frischer Stremellachs von meiner Lieblingsfischfrau auf dem Markt bildet die Grundlage für diesen Brotaufstrich. Knapp ist das Angebot an frischem Gemüse im März, also greife ich auf eingelegte Artischocken zurück. Mein ?Türke? auf dem Markt legt sie selbst ein, und [...] | |
| Stremellachs, Brokkoli, Apfel, Senfkörner, Kresse mit Frischkäse |
Zutaten: 200 Gramm Frischkäse Stremellachs Rest von fertigem Brokkoli 1 Apfel Kresse 1 Esslöffel Senfsamen . Reste bleiben vom Mittagessen fast immer übrig, denn so genau kann den Appetit wohl keine Köchin einschätzen. Außerdem hängt es auch immer von der Größe der Grundstoffe ab. Obst, Gemüse, Eier wachsen nicht in 500-Gramm-Portionen. Mal ist ein Fisch [...] | |
| Flusskrebse, Kohlrabi, Kresse, Apfel, Backpflaumen mit Frischkäse |
Zutaten: 250 Gramm Frischkäse 100 Gramm gekochte Flusskrebse 2 kleine Kohlrabi ½ Apfel 8 Backpflaumen 50 Gramm Kresse . Chinesische Flusskrebse gehören zu meinen Lieblings-Meeresfrüchten, schon weil sie sich gut kombinieren lassen. Kohlrabi passen gut dazu wie in dem Brotaufstrich: ?Flusskrebse, Kohlrabi, Petersilie, Kürbiskerne mit Frischkäse? , oder Äpfel ebenso wie Trockenäpfel, siehe in diesem [...] | |
| Paprika, geräucherter Pangasius, Gurke, Petersilie, Brennesselsamen mit Frischkäse |
Zutaten: 200 Gramm Frischkäse ½ geräuchertes Pangasiusfilet je ½ rote und gelbe Paprika 1 Versper-Gurke Petersilienblätter 1 Esslöffel Brennesselsamen . Gern probiere ich neue Dinge aus, wenn auch manchmal nur 1x. In der Fischtheke entdeckte ich ein geräuchertes Pangasiusfilet. Bisher kannte ich diesen asiatischen Süßwasserfisch nur als schnell gegarte Einlage in einer weißen Sauce, dessen [...] | |
| Stremellachs, Sellerie, Kohlrabi, Apfel, Lorbeerblatt mit Frischkäse |
Zutaten: 200 Gramm Frischkäse 1 Filetstückchen Stremellachs 1 Kohlrabi 1 Apfel 1/8 Sellerie 3 frische Lorbeerblätter . Heißgeräucherter Stremellachs hat von sich aus ein für mich angenehmes, aber doch durchdringendes Aroma. Deshalb nehme ich gern Früchte dazu, die sich anpassen können. Kohlrabi mit seinem leicht süßlichen Geschmack gehört dazu. Das ganze Jahr wird dieses Gemüse [...] | |
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